Envasadora de Buit: Sobretaula o de Terra | Guia
Quan un obrador o una indústria alimentària es planteja envasar al buit, gairebé sempre apareix el mateix dubte: campana o sobretaula? de sobretaula o de terra? I darrere d’aquest dubte sol haver-hi un malentès que costa diners.
Aclarim-ho des del principi, perquè triar pel motiu equivocat porta o a quedar-se curt de capacitat, o a pagar per una màquina més gran de la que cal. Pots veure tota la gamma a la nostra pàgina d’envasadores de buit.
El mite que convé aclarir: la de sobretaula també és de cambra
Hi ha la idea que una envasadora «de sobretaula» és un tipus de màquina diferent i de menys qualitat que una «de campana». En el cas de Tecnotrip, això no és així.
Tota la nostra gamma d’envasat al buit és de cambra (de campana): el producte s’introdueix dins d’una cambra que es tanca, i el buit es fa a tot l’interior. Una envasadora de sobretaula com l’EVT-7 té una cambra real (430×440×205 mm), doble soldadura i fins i tot versió amb injecció de gas. És una màquina de campana; l’únic que canvia respecte d’una de terra és el format i la mida, no el sistema.
Què vol dir això a la pràctica?
- El nivell de buit que assoleix una sobretaula de cambra és del mateix tipus que el d’una de gran. No fa «menys buit» per ser petita.
- Treballa amb les mateixes bosses llises, més econòmiques.
- Pot envasar líquids i productes humits, perquè el buit es fa a la cambra, no aspirant des de la bossa.
- Molts models admeten injecció de gas (atmosfera protectora).
Dit això, no totes les màquines de cambra valen per a tot. El que de debò marca la diferència és una altra cosa.
Aleshores, què canvia de veritat entre formats?
Si el sistema és el mateix, la tria es decideix per quatre variables concretes, totes mesurables:
- Mida de la cambra. És el que determina quines peces i quantes bosses caben a cada cicle. Va des dels 300×320 mm d’una compacta fins a més de 1.180 mm de llarg a les de terra, o fins i tot 916 mm en una sobretaula pensada per a peces llargues.
- Cabal de la bomba de buit (m³/h). No canvia el buit final ni el nombre de cicles: la bomba es dimensiona segons el volum de la cambra. Una cambra més gran necessita més cabal per fer el buit en aquell espai més gran en un temps raonable. Per això el cabal creix amb la mida de la cambra: de 8 m³/h a la més compacta a 250-300 m³/h a les de més cambra.
- Format: sobretaula o de terra. És una qüestió d’espai i ergonomia. La sobretaula cap en una encimera; la de terra és una màquina fixa amb més cambra i més bomba.
- Cadència: cambra simple o doble campana. La doble campana segella un lot mentre es carrega l’altre, així que l’operari no espera el cicle. És el que multiplica els envasos per torn.
Amb aquestes quatre variables, la conversa deixa de ser «campana o sobretaula?» i passa a ser «quina cambra, quina bomba i quina cadència necessito?».
La sobretaula de cambra: quan és la tria correcta
L’envasadora de buit de sobretaula és l’opció per a obradors, carnisseries, elaboradors i volums baixos o mitjans amb espai limitat. Cap en una encimera, s’instal·la fàcil i fa un buit de cambra de debò.
A la gamma Tecnotrip, alguns exemples reals:
- EVT-14 — cambra 300×320×120 mm, bomba 8 m³/h. La compacta d’iniciació.
- EVT-7-C / TD — cambra 430×440×205 mm, bomba 20/21 m³/h, doble soldadura, versió TD amb injecció de gas.
- EVT-10-C / TD — cambra 530×432×205 mm, bomba 20/21 m³/h, amb 1 o 2 barres de soldadura.
- EVT-28 — cambra 916×432×180 mm, dues bombes 20/21 m³/h i doble barra: una sobretaula pensada per a peces llargues.
Fixa’t en el detall de l’EVT-28: demostra que «de sobretaula» no vol dir «per a peces petites». El format el tries per espai; la cambra, pel que envases.
La de terra (cambra simple): més cambra i més bomba
Quan el volum puja o les peces són grans, es passa a la cambra simple de terra. Mateix principi de cambra, però amb més capacitat i amb bombes més grans, dimensionades per fer el buit en aquella cambra més gran. Pots veure el detall a la fitxa de la gamma de campana.
Exemples reals de la gamma:
- EV-15 — cambra 530×432×205 mm, bomba 20/40 m³/h. Compacta, ja de terra.
- EV-13 — cambra 795×535×200 mm, bomba 63/100 m³/h, amb gas de sèrie.
- EV-25 — cambra 1118×715×218 mm, bomba 100/150 m³/h. Gran format.
- EV-29 — cambra 1180×725×220 mm, bomba 100/150 m³/h. La màxima capacitat en cambra simple.
Aquí ja no parlem d’un salt de «qualitat de buit», sinó de quant envases per cicle.
La doble campana: quan el coll d’ampolla és el temps
La doble campana és el pas següent quan el problema deixa de ser la cambra i passa a ser el rellotge. Té dues cambres: mentre una fa el buit i segella, l’operari ja està carregant l’altra. El resultat és una cadència molt més alta sense que ningú esperi el cicle.
Exemples de la gamma:
- EVD-22 — 2× cambra 640×615×195 mm, bomba 100 m³/h. L’entrada a doble campana.
- EVD-16 — 2× cambra 820×825×225 mm, bomba 150/250 m³/h. Alta cadència.
- EVD-19 — 2× cambra 955×895×250 mm, bomba 250 m³/h, amb opció de tapa automàtica.
- EVD-19-11 — 2× cambra 1255×925×245 mm, bomba 300 m³/h. Gran format.
És l’opció natural per a indústria càrnia, de peix o de plats preparats amb volum sostingut. I per damunt, la gamma automàtica (càrrega i descàrrega) per a producció en continu.
Comparativa per format (dades reals de la gamma)
| Format | Exemples | Cambra (mm) | Bomba (m³/h) | Ideal per a |
|---|---|---|---|---|
| Sobretaula (cambra) | EVT-14 · EVT-7 · EVT-10 · EVT-28 | de 300×320×120 a 916×432×180 | 8 – 20/21 | Obrador, volum baix-mitjà, poc espai |
| Terra (cambra simple) | EV-15 · EV-13 · EV-25 · EV-29 | de 530×432×205 a 1180×725×220 | 20 – 100/150 | Producció mitjana-alta, peces grans |
| Doble campana | EVD-22 · EVD-16 · EVD-19 · EVD-19-11 | 2× de 640×615×195 a 1255×925×245 | 100 – 300 | Alta cadència, línies |
El buit és de cambra en els tres formats. El que canvia és la mida de la cambra i la cadència (una o dues campanes); la bomba es dimensiona a la cambra.
Aleshores, quina necessito?
Cinc preguntes i la decisió s’aclareix sola:
- Quines peces envases i de quina mida? Marca la cambra mínima que necessites.
- Quants envasos al dia, i a les puntes? Poc → sobretaula; mitjà-alt → terra; alta cadència → doble campana.
- Tens espai fix o necessites una màquina d’encimera? Decideix entre sobretaula i terra.
- Necessites injecció de gas (atmosfera protectora)? Disponible en diversos models; es confirma per referència.
- Preveus créixer? Si vas a més, convé dimensionar la bomba i la cadència amb marge.
Cap d’aquestes preguntes és sobre «qualitat de buit», perquè aquesta és la mateixa. Són sobre capacitat. I per això el millor és contrastar-les amb assessorament tècnic.
El factor que no és a la fitxa: fiabilitat i servei
Triar format és el primer pas. El segon, igual d’important, és de qui compres la màquina. Una màquina aturada no és un problema tècnic: és un dia que no envases i producte que es deteriora.
Per això, més enllà del format, convé mirar la fabricació robusta i la longevitat —màquines que aguantin l’ús diari anys—, el servei postvenda i els recanvis directes de fàbrica, i un fabricant que conegui el producte i t’ajudi a dimensionar bé a la primera. És l’enfocament amb què Tecnotrip fabrica les seves envasadores a Terrassa: fiabilitat mecànica i elèctrica, manteniment senzill i recanvis directes, amb màquines en servei amb més de 25 anys.
Resum
La pregunta correcta no és «campana o sobretaula?», perquè a Tecnotrip tota la gamma de buit és de cambra. La sobretaula fa el mateix buit que la de terra: canvia el format i la capacitat. Tria per la mida de les teves peces, el teu volum, el teu espai i la teva cadència, no per un suposat salt de qualitat de buit que no existeix, i valida les xifres amb dades.
Preguntes freqüents
Una envasadora de buit de sobretaula fa menys buit que una de gran?
No. A Tecnotrip la sobretaula és de cambra, igual que la de terra, i assoleix el mateix tipus de buit. El que canvia és la mida de la cambra (i la bomba, que es dimensiona a aquell volum), no la qualitat del buit.
Puc envasar líquids amb una envasadora de sobretaula?
Sí, sempre que sigui de cambra (com la gamma Tecnotrip), perquè el buit es fa a la cambra i no aspirant des de la bossa. La diferència respecte d’una de terra és de capacitat, no d’aptitud per a líquids.
Quan faig el salt a la doble campana?
Quan el coll d’ampolla és el temps i no la mida de cambra. Si necessites més envasos per torn i l’operari espera el cicle, la doble campana carrega una cambra mentre l’altra segella.
T’ajudem a triar?
Digues-nos quines peces envases, quant i en quin espai, i et diem quin format i quina bomba encaixen —sense sobredimensionar ni quedar-te curt. Assessorament sense compromís. → Formulari de contacte / Demanar assessorament
Font d’autoritat: Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN).
Article signat per: Gemma Ferrer, CEO de Tecnotrip.
Articles relacionats
Fecha: 01/10/2026
Categorías: Noticies
Descobreix més articles al nostre blog
Explora més publicacions del Blog TECNOTRIP i mantén-te al dia amb les nostres novetats i consells tècnics.
Descobreix com mantenir la teva envasadora al buit en bon estat: tefló, oli de la bomba, juntes i neteja. Guia pràctica amb checklist de manteniment.
Quina diferència hi ha entre salaó, massatge i pastat? Descobreix com funcionen els bombos al buit SAP i les pastadores Vakona de Tecnotrip, les seves aplicacions en la indústria alimentària i com triar la màquina adequada per a cada procés.
A la indústria càrnia, cada gram compta i cada dia de vida útil es tradueix en marge. I tanmateix, molts obradors, sales d'especejament i carnisseries continuen perdent producte per una conservació deficient: carn que s'oxida abans d'hora, minves de pes per deshidratació i devolucions que ningú comptabilitza però que es mengen el benefici.
